生虫子的水果更好吃?

爱水果发表于2017年03月12日21:35:39 | 植物知识 | 标签(tags):水果

这个问题需要先确定一个比较的对象,生虫的水果和谁去比?同是苹果,不同的品种间甜度是不同的;同一个品种,不同的树上结的苹果的甜度也会有差别;就是同一棵树上,不同位置结的苹果,由于光照等条件的限制,甜度也是不尽相同的。

生虫子的水果

不过,总体来说,生虫的水果确实会比同株上其他个体甜一些,这是一个经验问题。但是什么造成这种现象的呢?许多昆虫的幼虫会钻蛀水果,比如各种食心虫(蛾类),还有个别蝇类、蜂类、甲虫等昆虫的幼虫都会钻入水果内取食生长完成自己的发育。有一种猜测是这些昆虫的成虫在产卵的时候会选择更加成熟的水果,因为更加成熟的水果会散发出更浓烈的气味信号吸引成虫到上面产卵,但这种假设在绝大多数食心虫上是不成立的。

食心虫成虫往往在果实未成熟时、果实刚具雏形时甚至是在花上产卵,其幼虫孵化以后钻入果实内或花朵下面的子房中,随着果实一起成长发育。幼虫在果实中不仅仅是取食果肉,它们还要完成呼吸、排泄等一系列复杂的生理活动;水果在成熟的过程中,有机酸逐渐转变成各种形成甜味的糖类,这些糖类部分通过发酵转变为醇类,醇类遇到有机酸类,会生成许多芳香馥郁的酯类,如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等,这也就是成熟的水果香甜的原因。

幼虫在水果内进行生理活动产生的气体、排泄物可能恰好会促成一些氧化反应的发生,导致更多的有机酸被转化为香醇的脂类,使得生虫的水果较旁边没有生虫的更甜了。

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